Nuestras vacaciones navideñas son plenas en la autocaravana, es decir, pasamos Nochebuena (o al menos hacemos todo lo posible porque sea Buena ;-P ), Navidad, Nochevieja y según como caiga el año también Año Nuevo. Este año ha caído que el 1 era miércoles y estos cuerpos tenían que trabajar al día siguiente. Por lo que Año Nuevo ha tocado sobras recalentadas en la auto de camino a nuestro otro hogar.

Siempre hago una previsión de comidas/cenas ricas y frescas, lo de ricas continua todos los días. Lo de frescas “en decrescendo”…. Los primeros 5 o 6 días vamos bien pero a partir de ahí la cosa se complica. Por los pueblos pequeños que nos movemos es complicado encontrar variedad. Este año no hemos tenido la suerte de coincidir con mercadillos callejeros. Lo único que encontré en un super, fueron unos mini calabacines muy tiernos que aunque no es temporada…. es lo que había. Champis en una variedad de distintos tamaños muy apetecibles.

Con mi previsión logística autocaravanera compré unas laminas de lasaña fresca para hacer directamente en el horno. Reconozco que no es lo más Healthy pero el relleno lo compensaba. Dejé estas laminas en la nevera pensando en una cena rápida, rica y resultona de fin de año. Este año después de muchos de pasar sol@s hemos tenido compañía. Nos invitaron un@s amig@s a cenar con ell@s en el apartamento que tenían alquilado en la zona.

Pues que me he lanzado con algo más pintón que una pizza o una sopa rápida de los años anteriores….

¡¡¡Aviso a navegantes!!!, si sobra… al día siguiente está bastante más rica.

No me lío más y voy con la receta.

Lasaña Vegetal de Autocaravana para Fin de Año

Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción20 min
Raciones: 4 Bocas
Autor: Healthy Mezclum by Fati

Equipment

  • Horno o cazuela con tapa para hacer efecto horno.
  • Molde apto para horno.
  • Batidora, varillas o mucha maña para la bechamel.
  • Pela patatas o cuchillo afilado y mas “maña” en cortar fino.

Ingredientes

  • 1 paquete Laminas de lasaña fresca.
  • 2 Calabacines pequeños.
  • 100 g Setas deshidratadas o frescas.
  • 1 Ajo o un puñadito de ajo seco laminado.
  • 1/2 bote Tomate frito casero o mas segun gustos.
  • 1 chorro Aceite aromatizado o del que tengas.
  • 4-5 cucharas AOVE para el sofrito.
  • 100 g Queso Provolone.
  • 3 cucharadas Harina de espelta Integral.
  • 150 ml Leche avena o mas o menos (la hice a ojo).
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Si usas setas deshidratadas, el primer paso es hidratarlas un rato para darlas algo de cuerpo ;-). Si son frescas omite este paso.
  • Hacemos un sofrito con los ajos y las setas. Mientras vamos practicando "Mindfullness Cooking" y cortando con mucha paciencia los calabacines en laminas finas finas, con ayuda de un pela patatas o practicando con el cuchillo.
  • Maceramos el calabacin con aceite aromatizado tipo boletus o trufa. Si esto es demasiado exotico y no tienes a mano... pues con aceite de oliva virgen extra vale. Un poquito de sal tambien le echamos.
  • Cogemos el molde, en mi caso me apañe con el de la quiche. Engrasamos y colocamos las laminas cuadradas de lasaña en un molde redondo... Seguimos con el "Mindfullness Cooking"
  • Primera capa de setas y un poco de tomate. Segunda capa calabacin y mas tomate.
  • Preparar bechamel. Aceite o mantequilla y harina. Vamos añadiendo la leche y removiendo con ganas para evitar los grumos. En mi caso, tenia prisa y la batidora en la furgo y tire de tecnologia para hacer la bechamel mas suave.
  • En la Tercera capa, que a estas alturas se te estara poniendo como "cortecillas", añades la bechamel. Y como colofon final el queso Provolone.
  • Si tienes horno, al horno 15-20 minutos. Si no, montate en una sarten con tapa un ambiente que simule un horno. En la furgo muchas veces he puesto sarten, alimento, plato y encima tapa.
  • Dejar enfriar y degustar... Al dia siguiente esta aun mejor 😉

Notas

Compra de cercanía y eco siempre que puedas.
Balance general de la receta
  • Aceptación Sector Adulto 90% 90%
  • Aceptación Sector Infantil 75% 75%
  • Dificultad 10% 10%
  • Laborioso 80% 80%
  • Temporada 70% 70%
  • Receta furgonetera 100% 100%