Desafío: ¡Coliflor de casi 3 kilos!

Comprar en un grupo de consumo es maravillo en todos los sentidos, las sorpresas casi siempre están aseguradas. La mayoría de las veces no sabes que te puede llegar pero a mi particularmente esto me gusta… ¡Qué tiene la vida sin un poco de emoción!

Me encontré con esta preciosa coliflor, superado el susto inicial, nos miramos a los ojos y pensamos…¿Qué hacemos juntas? 

En esta tribu hasta hace poco la coliflor era una hortaliza “non grata” y la cocinábamos bastante poco. Por mi parte, reconozco que me encanta en todas sus variantes. Creo que la quieres o la odias. También depende mucho como la hayas comido. Mi madre hacía una coliflor al horno con bechamel que  M E   C H I F L A B A…

Cocida o con un toque de vapor puede tener un sabor más intenso pero por mi parte la acepto con mucho agrado. Cocida es una de las peores opciones para comerla ya que sus propiedades se irán en el agua de cocción. Unos minutos de vapor es mucho más óptimo sin duda. La coliflor es recomendable cortarla y dejarla que le de el aire para asimilar mucho mejor sus propiedades.

Venga al lío, ¿Qué he hecho con este espécimen?

  • Crema de coliflor, ajos asados y queso feta.
  • Albóndigas de coliflor, boniato y queso feta (ya que habría el paquete de queso… ;-))
  • Pizza de coliflor con setas, espinacas y huevo.
  • Toque de vapor para congelar para próximas. Lo que son cinco minutos, enfriar, bolsa de papel (no tenia recipiente de vidrio disponible) y para el congelador. Esta es la forma más óptima de congelarla para un mejor uso posterior.

El resultado de todo ha sido:

  • Crema de coliflor, ajos asados y queso feta.

Sabor y textura estupenda, la hemos tomado sin un solo topping en la primera envestida 😉 Ha quedado blanca blanquita. Para la segunda ración la he puesto un topping de coco tostado con cúrcuma de lo más recomendable.

Os dejo caer la receta:

Crema de coliflor, ajos asados y queso feta.

Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción25 min
Raciones: 6 bocas
Autor: Healthy Mezclum by Fati

Ingredientes

  • 100 g Cebolla
  • 40 g AOVE
  • 600 g Coliflor
  • 200 g Patata
  • 100 g Queso Feta
  • 600 g Caldo de verduras
  • 250 g Agua de Mar
  • 1 Cabeza de Ajos Asados previamente al horno
  • 10 g Coco en escamas
  • Curcuma con pimienta negra

Elaboración paso a paso

  • Sofritito en el aceite con la cebolla. 5 min en la Thermomix, si no la tienes pues ese tiempo en cazuela tapada.
  • Añadimos el resto de ingredientes, excepto el queso feta y los ajos asados. En la Thermomix, 20 minutos , velocidad 1 y temperatura Varoma. Igual tiempo en cazuela a fuego medio.
  • 2-3 minutos aproximadamente antes de terminar la cocción, añadir el queso y los ajos.
  • Triturar más a tope o menos según los gustos de cada paladar.
  • Tostar unos copos de coco con cúrcuma y pimienta para usar como topping.
  • Servir y disfrutar!! Ñam ñam.

Notas

Compra eco y de cercanía siempre que puedas.
  • Albóndigas de coliflor, boniato y queso feta.

Las albondigas de inicio tenían una textura estupenda pero al dejarlas un día en la nevera la han perdido. No las ha venido bien y han soltado agua, por lo que al meterlas al horno se han reblandecido. 

Como por aquí no somos de discriminar, igualmente nos las hemos comido. Me encanta el juego que dan unas albóndigas o hamburguesas en nuestra organización semanal. Resolvemos cenas de forma muy sencilla y sobre todo agradable para todos. Bien sea en formato redondo o aplastado. Las combinamos con un buen pan y nos montamos unas hamburguesas, las añadimos a un Budda Bowl y nos hacemos un plato completo, con una salsa y con pasta lo “flipas”…..Con una salsa de tomate y espaguetis hemos improvisado una bolognesa vegeta que sector adulto e infantil hemos comido de mil amores.

Os paso la receta por si queréis probar.

Albondigas de coliflor, boniato y queso feta.

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción25 min
Raciones: 4 bocas
Autor: Healthy Mezclum by Fati

Ingredientes

  • 350 g Coliflor
  • 300 g Boniato
  • 100 g Queso Feta
  • Ajo y cebolla en polvo, cúrcuma/pimienta, comino y sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Fácil fácil, mezclamos todo.
  • Hacemos bolitas y colocamos en una bandeja de horno con su respectivo papel de hornear.
  • Horneamos a 180º hasta que veamos que van cogiendo cuerpo, 30-35 min aprox. Tambien depende del grosor de las albondigas.
  • Degustar como más rabia te de. Con unos espaguetis de calabacín ummmmm, ensalada verde, en una salsita.... ¡¡Imaginación al poder!!

Notas

Compra eco y de cercanía siempre que puedas.
  • Pizza de coliflor con setas, espinacas y huevos.

Me esperaba una textura más manejable, pero con una espátula me he hecho con ella. No ha llegado a quedar crujiente crujiente pero el sabor nos ha gustado mucho. Pensaré variantes para que quede más crujiente para próximas. Sector infantil se la ha apretado sin problemas, eso sí… sin saber que era de coliflor. Nos ha dado juego a una cena de lo más disfrutona, hemos convertido una cena de martes en un planazo de pizza de viernes.

Voy con la receta,

Pizza de Coliflor con espinacas, setas y huevos.

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción40 min
Raciones: 3 bocas
Autor: Healthy Mezclum by Fati.

Ingredientes

  • 400 g Coliflor
  • 1 Bola de Mozzarella de Buffala.
  • 50 g Queso feta (que quedaba huerfano)
  • 2 Huevos eco
  • Sal al gusto
  • Queso cabra u otro tipo al gusto
  • 50 g Setas saltedas.
  • 50 Hojas espinacas
  • 3 Huevos eco
  • 1 Cucharada de AOVE
  • Sal y curcuma al gusto.

Elaboración paso a paso

  • MASA: Mezclamos la coliflor, la mozzarella, questo feta, los huevos y un poco de sal. Trituramos hasta obtener una masa homogenea. Y aunque no es la bomba de manejable si con dos cucharas te apañas y la puedes estirar en una bandeja de horno.
  • Horneamos durante 15-20 minutos en solitario a 180º.
  • INGREDIENTES (Una idea de miles 😉 ): Pasado ese tiempo añadimos lo que mas nos guste por encima, en este caso le hemos puesto: tomate frito eco, queso al gusto, setas y espinacas.
  • Horneamos 15 minutos más, añadimos los huevos y le damos al crono otros 5 minutos más.
  • Sacamos, servimos y disfrutamos de esta pizza diferente y no menos rica.

Notas

Compara eco y de cercanía siempre que puedas.

Propuestas, felicitaciones, críticas o comentarios más abajo ;D